Schneewittchen-Torte

Zutaten:

Zubereitung:

Dunkler Mohnteig: 4 Eier (getrennt) 120 g Puderzucker 100 g weiche Butter 150 g Mohn (ganz o. gemahlen) 75 g Mandeln (gemahlen 1 EL Kakao 1 TL Zimt 1 P. Vanillezucker 1 TL Backpulver Weißer Belag: 250 g Sahnequark 250 g Mascarpone 4 EL Puderzucker 1 P Vanillezucker 2 EL Zitronensaft Rote Decke 400 g Himbeeren (TK oder frisch) 2 EL Zucker (optional 2 EL Rum) 2 P. roter Tortenguss

Eiweiß mit der Hälfte des Zuckers zu cremigem Schnee schlagen. Weiche Butter mit restlichem Zucker schaumig schlagen, Dotter einzeln unterschlagen. Mohn, Mandeln, Kakao, Zimt, Vanillezucker und Backpulver dazu geben und alles kurz verrühren Eischnee portionsweise unter die Butter-Mohnmasse heben Teig in eine gefettete Springform füllen (Φ 26 oder 28 cm) und ca. 30 Min. backen Quark und Mascarpone mit Puder- und Vanillezucker und dem Zitronensaft cremig rühren Tortenring um den Mohnboden legen, Quarkmasse einfüllen, glatt streichen und für mindestens 5 Stunden (am besten über Nacht) in den Kühlschrank stellen Himbeeren mit dem Zucker (und evtl. Rum) aufkochen, das mit etwas kaltem Wasser angerührte Tortengusspulver einrühren und nochmals einige Minuten köcheln lassen Himbeergelee etwas abkühlen lassen und dann über die kalte Quarkmasse geben Wenn das Tortengelee fest ist nach Belieben verzieren